沁水县三项团体标准正式发布实施

　　黄河新闻网晋城讯  日前，由沁水县完成的三项团体标准《沁水全鱼宴制作规范》《沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范》《沁水炒饸饹制作规范》发布，12月10日正式实施。作为全县首次餐饮团体标准的发布实施，将有利于沁水特色美食的发扬光大，提升沁水特色名吃品牌的整体竞争力，促进全域旅游要素的补充和拓展，为新时代美丽沁水高质量转型发展提供技术支持。

所谓团体标准，是由团体按照团体确定的标准制定程序自主制定发布、由社会自愿采用的标准。与行业标准相比，团体标准源于市场需求，制定周期短且工作机制更加灵活，能够及时响应新技术新产品需求，是国家标准化改革中尤为突出的亮点和重点。

今年以来，沁水县积极贯彻落实山西省国家标准化综合改革试点工作的会议精神，以标准助推服务业发展，在连续举办两届“风味美食--美食季”大赛的基础上，对评选出的“沁水十大名吃、五大名店、五大名厨”进行了认真的甄选，由沁水县餐饮药械保化协会提出，和晋城市餐饮住宿行业协会积极联系，组织专家团队对我县的三项地方名吃（沁水全鱼宴、沁水苏庄黑山羊、沁水炒饸饹）全面调研的基础上，并经过多轮征求意见和修改完善，共同编制形成具有沁水特色的《沁水全鱼宴制作规范》《沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范》《沁水炒饸饹制作规范》三项团体标准。标准在制定过程中参照借鉴了相关国家标准，规定了沁水全鱼宴、沁水苏庄黑山羊、沁水炒饸饹的术语、基本要求、原料要求、制作工艺、卫生和储等要求。三项团体标准制定实施便于餐饮行业品质方面的提高，推动了沁水餐饮行业标准化道路上的稳步发展。（丁海燕  王娅妮）