莫恩公学餐厅美食是怎样做出来的？

 

　　食品安全一直以来都是莫恩公学安全工作的重中之重,为了让家长朋友们对学校食品安全以及对餐厅一日流程有更深入的了解,笔者带您走进莫恩公学的后厨，来看一看孩子们吃的可口的饭菜是如何做出来的。

　　首先是晨检，师傅们每天都会按照操作规程穿着服装、清洁双手、测量体温，严格把好每一关；接下来是查看食材检测报告，把好食物来源第一关，对采购食材进行仔细查看验收，各项验收报告、合格证缺一不可；食品验收后，合格产品按照规定的存放温度，分类整齐离地存放，标识明显，标有有效期、生产日期、保质期，门口设置防鼠板；在蔬菜清洗流程中，所有蔬菜严格按照一泡（盐水浸泡30分钟）、二冲、三清洗流程清洗，每天食品安全人员会对当日食材进行快速检测，把好食品安全另一关口；食材切配制作环节，所有菜品进行细切，大小均匀，符合孩子的食用要求，容易消化；每日餐具清洗完毕，进行热风循环消毒、红外线消毒、高温蒸煮消毒，消毒温度达到100°C以上，消毒时间30分钟以上，严格遵守消毒工作制度，务必彻底干净，达到要求；各项规章制度、注意事项以及基础表格均上墙展示，食品安全管理人员每天三次检查各项工作，查找疏漏、及时反馈、及时提高、发现问题及时整改。

　　在师傅们干净利索的操作下，一道道美食出锅：荷兰土豆炖牛腩、葱酿豆腐、油淋时蔬、海带炖肉、红烧茄子……就餐时间一到，各班级学生排着整齐的队伍走向食堂。在离售饭窗口1米左右，队伍停下来，排在最前面的3名学生到窗口取饭菜，然后到餐桌旁坐下来开始吃，接着是第二组、第三组……一切都是秩序井然。莫恩公学把每周五定为“文明就餐日”，伴随着轻快的音乐，学生们有序地就餐。

　　莫恩公学坚定“一切为孩子服务”的思想，严格执行营养卫生标准，使每一个孩子吃得更健康、更开心，也让家长更安心。　　刘朋