“祛百病”的灯糕馍

　　贺

　　新

　　春

　　过年啦

　　在新春佳节来临之际

　　“灯糕馍”

　　毫不意外又被长治人端上了餐桌

　　它不仅美观、可食用

　　还寄托了人们祛百病的愿望

　　层层叠叠，“步步登高”，色彩鲜艳

　　过年的仪式感满满

　　“灯糕馍”

　　是一种红枣馒头

　　在开工前先和好面

　　将红枣、红豆等点缀之物洗净备用

　　接下来

　　就开始制作“灯糕馍”的“零部件”

　　——“兔头”“石榴”“枣糕”

　　将面团分成面剂子

　　经过一番搓、捻、剪、切、捏等手法

　　一个活灵活现的“兔头”

　　便从手中变出来了

　　令人情不自禁地想拿在手上把玩

　　至于“石榴”和“枣糕”

　　分别取一大一小面块将红枣围起

　　两指一捏即可

　　紧接着

　　用一张圆形面饼作最底层

　　“兔头”“枣糕”“石榴”

　　一层叠一层

　　然后

　　搓一细细长条卷成两相切圆盘

　　用筷子往中间一夹

　　“四叶草”便成形了

　　再将“叶子”剪开

　　这时，它又变成了一个花蕊

　　将其放置最顶层，中间填入一颗枣

　　一个完整的“灯糕馍”就做好了

　　待蒸熟后

　　用棍子插起放在旺火上烤

　　噼噼啪啪的火苗窜起

　　将馍的表皮烤的酥脆不已

　　尝一块

　　“嘎嘣嘎嘣”的声音充斥整个口腔

　　炭火独特的烟味与一股麦香完美融合

　　细细咀嚼，淡而微甜

　　带给味蕾一种极致的享受