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3047798688@qq.com近日，肯德基旗下独立咖啡店“肯悦咖啡”首次亮相济南，这位被业内戏称为“超级富二代”的品牌大“咖”，背靠肯德基的雄厚实力，一路高歌猛进。数据显示，过去一年，肯德基卖出了1.9亿杯咖啡，而且平均每3天就有1家肯悦咖啡店开业。咖啡文化盛行，正搅动一城烟火。
近年来，济南的“含咖量”越来越浓，一系列咖啡节、咖啡市集等潮流活动的举办，在带来全新消费体验的同时，也进一步提升了消费者对咖啡的认知。纵观济南的咖啡市场，星巴克、瑞幸、COSTA等品牌咖啡店蜂拥而至，起于本地的精品咖啡也是层出不穷。
时下，咖啡这条赛道越来越拥挤，如何“卷”中破局？续杯咖啡，一起来聊一聊。
首进济南！肯悦咖啡来了
近日，肯德基旗下独立咖啡店“肯悦咖啡”亮相济南，首家门店位于济南泺口服装城商贸中心一层，即将正式对外营业。
济南首家肯悦咖啡与肯德基泺口商贸中心餐厅相邻，外观简洁明快，经典红、白配色营造欢快用餐氛围，“KCOFFEE”标识醒目而美观。餐厅内空间设计简洁而舒适，暖色调的灯光，让戴着“小领结”的咖啡杯成为店里的主角。
据了解，肯悦咖啡自推出以来，赢得了众多咖啡爱好者的关注，主打每一杯都是创意大咖，提供更符合年轻人喜好的高性价比特色咖啡，诸如强劲十足的气泡美式、经典雪顶咖啡、创意跨界咖啡、咖啡师现场制作的手摇咖啡等。此外，餐厅还配搭了酥脆香甜的巨大蛋挞和云朵吐司等烘焙美食，来满足消费者的多元需求。
肯悦咖啡主打“全场咖啡9元”的高性价比策略，在高性价比的同时严格把控出品。据了解，肯悦咖啡门店还有一项特别的规定，只要消费者不满意，门店就会无条件为顾客重做，这也意味着品牌对产品质量的足够信心。值得一提的是，肯悦咖啡还有一群有颜有料的年轻咖啡师们，他们以专业的咖啡特调技能、热情的服务态度，给顾客带来全新的体验。
在山东，肯悦咖啡最先落地在济宁邹城、潍坊昌邑等县域城市，近期又开始陆续布局济南、青岛市场。济南首家肯悦咖啡的诞生也能为更多消费场景提供服务，不仅带动了消费新趋势,提供了更加多样化的咖啡体验，也为城市营造了更丰富的消费业态，丰富了当地消费者的餐饮和娱乐方式。在咖啡赛道，一场更为激烈的竞争就此拉开。
卖咖啡也是卖“情绪”
邮局咖啡也是巨头跨界咖啡赛道的代表，2023年6月开始进入山东市场，首店开在了济南泉城广场。相比于其他品牌忙着“攻城拓店”，邮局咖啡反而更注重向深处扎根，结合不同城市的特色，将文化属性发挥到极致。在济南，泉城广场店、书信博物馆店，如今都成了年轻人心中的潮流地标。
邮局咖啡山东区总经理马丽表示，咖啡越来越日常化，入局者也越来越多，特别是在资本的助推下，这个赛道看上去越来越卷，所以差异化就显得尤其重要。在她看来，除了追求高“质价比”，还需要品牌能够提供“情绪价值”，“邮局咖啡有自己独特的文化符号，这是我们在竞争中特别有优势的一点。”
马丽以邮局咖啡的杯贴举例，邮票样式的设计，虽然略带年代感，反而引起了更多人的情感共鸣，其中不乏不再写信的年轻人。而且每个城市都有自己的专属图案，所以在社交平台上，还掀起了收集热潮，“消费者会觉得有趣，有参与感。”
类似的周边文创，邮局咖啡的门店里可以看到很多，最火的要数明信片。“喝一杯邮局咖啡，写一封信给爱的人。”马丽介绍，这不仅仅是一句宣传语，在邮局咖啡，明信片投入店门口的邮筒，可以寄往消费者想去的地方。文创和咖啡，已经分不清谁为谁引流，“总归一点，都是在输出‘情绪价值’。”
今年以来，邮局咖啡在济南频频出镜，以“快闪店”的形式，参与到市集等新潮消费业态。马丽说，这种方式，灵活性强，有极高的性价比，“我们可以根据不同的环境搭建场景、搭配产品，快速被更多消费者看到。”
精品咖啡馆有颜又有质
这几年，咖啡文化在济南蔓延，起于本土的精品咖啡也日益增多，琥珀咖啡、吉派所咖啡、宿道咖啡……有的已经开了七八年，积累了一批忠实的顾客群，也有新品牌不断涌现，为本土市场注入新活力。
洒洒是一家济南精品咖啡馆的主理人，品牌名称很文艺——木生咖啡。谈及越来越卷的咖啡市场，她的态度很淡定，“商业咖啡的价格战，对我们来说不是一件坏事，反而让更多人认识了咖啡，进而成为咖啡爱好者。”在她看来，在咖啡赛道，精品咖啡的客户群不同，“有人喜欢标准化，也有人喜欢独一无二，有人追求快节奏，也有人向往慢生活。”
对于木生咖啡，洒洒反复提及的词是“美”，环境美，置身其中，独享一份内心愉悦，而且采用了新中式的风格，融入了更多传统文化的元素，与舶来品咖啡的结合并不显得突兀。店内的咖啡，不是一个个名字，咖啡师能将每一款咖啡豆都讲出故事。如果喜欢手冲，消费者也可以在店里展示一下技艺。
在洒洒的介绍中，她更愿意把咖啡馆描述成为一个美学空间，围绕咖啡，植入更多，空间更具充实感。所以在这里喝咖啡的同时，还可以参与各种课程，咖啡馆兼具了更多社交属性，“相比‘喝’咖啡，用‘品’可能更恰当。”
对于如今的市场，洒洒觉得，坚守住本心最重要，“当商业咖啡在追求低价的时候，小众的精品咖啡更应该追求高品质，做出自己的特色，为消费者提供一种美的享受。”
来一杯“村咖”
当一众咖啡品牌纷纷“卷”向城市，有一些人却选择来到了乡村，在青山绿水间，“村咖”成了一种新兴业态。
川上咖啡创始人王大强说，“村咖”虽然开在乡村，但主要顾客群依然是来自城市，“伴随着乡村游，‘村咖’也跟着发展起来，城市游客来到乡村，依然带有城市的消费习惯，这里的咖啡馆更像是连接城市和乡村的‘缓冲车厢’。”这种新奇的体验，恰恰是“村咖”提供的价值所在，“这种价值要超过普通的一杯咖啡。”
王大强介绍，在乡村振兴的带动下，“村咖”也如雨后春笋般出现，但目前失败案例依然占多数。他在具体的项目运营中，实践了一种合伙人的模式，“所有咖啡馆项目，都不是一个人投资，最多的一家店，我们有28个合伙人，咖啡馆的工作人员都是从村里招募，包括咖啡师。”经过几个项目的检验，在这种模式下，大大提升了成功率。
而除了资金压力，无法保证品质也是很多“村咖”失败的重要原因。“资金跟不上，为了省成本，就会降低品质，品质降低，客流肯定会下降，这就形成了一个怪圈。”在王大强看来，不管咖啡馆是开在城市还是乡村，对于咖啡而言，第一重要的一定是品质。
