餐桌文明是社会文明的重要体现,也是彰显一座城市文明程度的重要窗口。济南,这座古老而又充满活力的城市,正以文明餐桌为切入点,开启一场提升城市文明程度的新征程。在济南,无论是繁华的商业中心,还是静谧的社区周边,抑或是各个单位的食堂餐厅,“文明用餐,节俭惜福”“光盘行动,从我做起”等宣传标语随处可见,文明餐桌理念深入人心。
餐饮企业:积极创新倡导节约
记者走访发现,济南的餐饮企业在文明餐桌行动中有诸多创新举措且成效显著。
高第街56号餐厅是济南一家颇受欢迎的中餐厅,大厅内屏幕上播放的“粒粒皆辛苦”等宣传语格外醒目,订餐台、收银台等区域也随处可见文明餐桌宣传语提示牌。该品牌负责人、山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍:“在顾客点餐时,我们会根据就餐人数给出合理的建议,避免点多造成浪费。同时,在菜品的搭配设计上也颇费心思。针对就餐人数较少的情况,我们会设计中份或小份套餐,让顾客吃的品种多一些,营养摄入更全面些,也能有效避免浪费。”
记者注意到,该餐厅每盘菜都配备公勺或公筷,方便顾客用餐。侯明敬表示,消费者文明用餐的意识如今都很强,就餐时会主动使用分餐工具,如果有剩菜,就可以直接打包,既卫生又健康。
为方便顾客打包,凯瑞集团不仅提供环保餐盒,还设计了精美的打包手提袋,既实用又美观。
山东是礼仪之邦,热情豪爽,非常注重餐桌礼仪。为此,济南市不少餐饮企业围绕餐桌礼仪对菜品搭配进行设计,建议顾客按“一人一个热菜”“点几个主菜、几个配菜”点餐,不够可以再点。“这样点餐的好处是餐桌上不会太空,吃得也很好,餐后剩菜也很少。”
文明餐桌的成效还体现在餐厨垃圾数量的大幅减少上。侯明敬称,两三年前,同样300-400人的客流量会产生两桶湿垃圾,而现在不到一桶。餐厨垃圾的大幅减少,不仅减轻了城市垃圾处理的压力,也为环境保护作出了贡献。
广大市民:以身作则践行文明
除了餐厅的积极引导,消费者的观念也在发生着转变,市民的文明素养显著提升,节约粮食、文明用餐成为大家的自觉行动,按需点餐、光盘打包的现象日益普遍。
当餐厅服务员提醒顾客适量点餐或打包剩余食物时,消费者都能欣然接受。“以前点菜总是担心不够吃,结果经常剩下很多。现在餐厅有了这样的服务,既能吃得饱又不浪费,真得很不错。”市民李平告诉记者:“现在大家一块出去吃饭,被请者都会一再提醒,少点菜,要‘光盘’。”
据侯明敬介绍,现在顾客点餐越来越有针对性,不再是以往点上满满一桌,有时放不下,还得盘子摞盘子。现在往往是根据个人口味点菜,每人一道爱吃的菜,更容易“光盘”。“还有一个变化是,饭桌上有关节约的话题也增多了。大家会分享一些自己的节约小妙招,或者是剩菜打包回去后怎么再加工更好吃之类的讨论。”
政府部门:加强引导推动落实
文明餐桌的蔚然成风,离不开我市政府部门的积极推动和有力引导。
近年来,我市各部门通过开展主题宣传活动、发布倡议书等形式,广泛宣传文明餐桌的重要意义,提高市民的知晓率和参与度。同时,加强对餐饮企业的监督检查,督促其落实文明餐桌的各项要求,对表现突出的企业进行表彰和奖励,对不达标的企业进行整改和处罚。
在学校、企业和机关单位的食堂,文明餐桌行动也开展得有声有色。学校通过开展主题班会、手抄报比赛等活动,培养学生节约粮食的好习惯;企业和机关单位则通过设立“文明用餐监督员”、实行“光盘打卡”等制度,引导员工文明用餐,争做“光盘达人”。这些举措不仅减少了食物浪费,也营造了良好的就餐环境和工作氛围。
“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”持续推进的文明餐桌行动不仅提升了济南的城市形象,也为城市的可持续发展注入了新的活力。“文明餐桌”这支笔,正精心描绘济南城市文明的新画卷。