济南市历下区“明厨亮灶”守护群众食品安全

　　打开“爱山东”App历下区板块，进入“明厨亮灶”端口，学校食堂、餐饮集聚地、进口冷链的实时监控视频一览无余，消费者可以随时查看这些餐饮单位的烹饪间、面点间、分餐间等。这是济南市历下区市场监管局打造的“数字＋智慧”监管模式，该模式通过聚焦重点民生领域，通过智慧化手段，及时、透明地向社会公开食品安全卫生情况。

　　历下区市场监管局以政务公开为重要抓手，充分保障群众知情权、参与权、监督权，严防严管严控食品安全风险，助力构建食品安全综治新格局，守护广大群众“舌尖上的安全”。以“明厨亮灶”为例，历下区探索实现了后厨操作可视化、异常数据抓取自动化，预警、提示、整改、反馈、记录等全流程，已逐步完善畅通。

　　在“明厨亮灶”界面，消费者可以通过企业二维码、“爱山东”App查看企业地址、经营状态、订餐电话、食安等级、食品经营许可证、原料索证索票、后厨实时生产过程等信息，助力餐饮消费的科学选择和食品环境的社会共治。

　　目前，历下区的学校、集体配餐单位、养老机构三类业态“互联网＋明厨亮灶”覆盖率达100%，其中，学校食堂数量为159家，餐饮聚集地数量为133家，进口冷链为7家。世茂、宽厚里、恒隆、万象城、奥体中心等城市综合体内餐饮单位覆盖率达80%。

　　此外，历下区市场监管局还在芙蓉街等网红街区建立了食品安全红黑榜机制，定期向社会公示食品安全红榜商户、黑榜商户，以红榜示范激励，以黑榜警示整改，以公开促监督。在红黑榜基础上增加“寻笑脸就餐”标识，执法人员将与食品安全相关的营业执照、健康证、门店环境等情况均纳入评价体系，根据红黑榜粘贴对应的笑脸（好）、平脸（一般）和苦脸（差），食品安全状况以不同颜色、不同表情予以呈现，使得就餐和监管都一目了然、化繁为简。