酱油或提前进入“零添加”时代

　　记者丨晓敏   见习生丨 梅冰

　　出品丨鳌头财经（theSankei）

　　酱油龙头上市公司处于风口浪尖，久久未能平息。尽管海天味业（603288.SH）官方两度回应，否认“双标”，但未能直面消费者疑惑，这场风波背后，不仅是一场“是否符合行业标准”的口水战，更是值得产业上每一个企业深思：做品牌，一定要做让消费者信服的产品。一周前，有网友在社交平台上晒出，国外多地售卖的海天酱油配料表上只有水、大豆、小麦等天然原料，没有添加剂，而国内销售的海天酱油的配料表显示加了较多添加剂，包括增味剂、防腐剂和甜味剂。消息发布后，引发众多网友关注。事件发酵当晚，海天味业立即发布了一份声明。海天味业表示，公司产品都严格按照《食品安全法》生产，且所有产品添加剂的使用均符合我国相关标准法规要求。细心的网友指出，这则声明并未正面回应国内外酱油产品配料表的差异。根据媒体报道，海天调味食品还是国内蚝油、黄豆酱的国家标准起草机构之一。目前，海天还参与着料酒质量的国家标准起草工作。

　　这意味着，海天既是行业标准的践行者之一，也是行业标准的制定者之一。但是对于自身食品添加剂含量及消费者关心的问题，“到底有哪些添加剂”“对人体是否有害”……海天始终没有直面回应。事实上，不仅是酱油，其他食品也会适当放入食品添加剂，不排除网上视频把添加剂产品妖魔化了。海天酱油推给国内消费者的产品并非只有含添加剂一种选择；“头道酱油”“金标生抽”“草菇老抽”等产品在国内市场上也有零添加剂款，供消费者自行选择。作为中华老字号品牌 “酱油一哥”海天味业的成长之路可圈可点。中国调味品市场大，要做成行业头部，不仅要拿下家用市场，还有调味品行业必争的餐饮市场。海天成功的诀窍，就是走性价比，对比同类产品，海天的价格相对较为“亲民”。不过，近些年上游原料不断上涨，性价比之路走起来就有点难。从财报数据看，2019年、2020年、2021年同期，海天味业净利润增速分别为22.34%、18.27%、3.07%。今年上半年总营收135.32亿元，同比增长9.73%；归母净利润33.93亿元，同比增长1.32%。

　　海天也曾对旗下产品进行过一定提价，但提价幅度都相对保守。从2014年到2020年，我国调味品市场规模从2595亿元增至3950亿元，年均增长率仅为7.25%。根据国家统计局数据，中国酱油产量从2016年开始连续3年下滑，产量从2015年的1011.9万吨到2018年的575.6万吨；2019年开始产量缓慢爬升，2021年有788.15万吨。未来的市场机会在哪里？业内分析认为，随着消费者健康意识提高，“零添加”“淡盐”等细分赛道有望在未来，爆发出更大的增长潜力。