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3047798688@qq.com记者丨宁晓敏 见习生丨汗青
出品丨鳌头财经（theSankei）
拥有近300家门店的商户与平台公开叫板，是因为商家借着体量优势“拥兵自重”？还是在平台商业强权下的无奈之举？
近日，有消费者发现陕西知名餐饮企业魏家凉皮在部分城市通过美团App无法下单。另有消费者表示，其从美团（03690.HK）下单骑手跑腿，帮忙购买魏家凉皮产品，但被门店拒绝，该店家表示，“我们不做美团生意，也不卖给美团骑手”。
有消息称，此次魏家凉皮叫停美团外卖业务源于运营合同到期，借下架重新谈判，也有声音称魏家凉皮不满美团的高佣金，以下架的方式表示抗议。
目前尽管魏家凉皮和美团均未公开对此事发表声明，但在此件事情引发舆论场中，不少中小型商家一边倒的控诉美团违背商业伦理的高佣金行为。
遗憾的是，广大的中小型商户面对美团并没有魏家凉皮的勇气，一面控诉、一面屈服才是他们的真实写照。
三成营收靠“美团税”
高佣金成支配商家手段
就在上个月，美团公布了2023年第一季度业绩报告，财报显示美团Q1营收586亿元，同比增长26.7%，净利润34亿元，上年同期则为亏损57亿元。其中，以外卖、到店为主的核心本地商业业务营收429亿元，营收占比为73.2%，新业务尽管同比增长了30.1%，但157亿元的营收只占到了总营收的26.7%。
一直以来，以外卖、到店为主的本地服务业务都充当着美团现金牛的角色，反映到财报上，美团Q1配送服务营收169.52亿元，佣金营收158.15亿元，仅仅佣金一项，就与其增长了三成的新业务营收相当。
换言之，美团仍在依靠外卖赚钱，这样的情况还会持续相当长的一段时间。
美团管理层在财报电话会上表示，预计二季度外卖订单量将继续增长，在4月份已经看到外卖订单量达到25%的同比增幅，“我们相信整体经济复苏对我们是有利的，预计外卖订单量仍将继续增加，同时还要考虑高质量增长和高效运营。
然而，平台上的众多中小型商户“苦美团佣金久矣”，甚至将美团高比例的抽佣戏称为“美团税”。
此前便有媒体做过测算，可查数据显示，2018年中国餐饮行业的总税收是325亿元，2020年美团的收入中佣金则占了586亿元，这个收入就是全国餐饮行业税收总额的1.8倍。
“美团的佣金就是对于外卖商户每单营业额的抽点，抽点的比例在18%到22%左右，之后美团调整了一次佣金算法，将佣金分为了技术服务费、履约服务费和商家活动费，算法更加复杂了，但总体算下来并没有降低多少。”一位餐饮商户向鳌头财经表示。
抽佣能力是美团在商业上具有支配能力的体现，然而美团将这种支配能力化作了操控商家的手段，以期获得更大的支配力，比如饱受诟病的“二选一”。
有商家表示，其一开始在美团平台的佣金比例为20%左右，2020年线下复工后，他本想开通另一家外卖平台，但却被美团告知违反了“独家协议”，勒令其从另一家平台下架，在表示拒绝后其先是遭遇了配送收缩、活动被冻结等情况，之后又被美团业务员告知要将抽成比例提高到25%。
佣金改革沦为数字游戏
这样的例子还有很多，甚至引起了餐饮商家的集体抗议。
2020年4月份，广东省33家餐饮协会联名向美团发出一封措辞强硬的交涉函，要求取消“独家合作限制”等垄断条款，降低外卖服务佣金等。
交涉函中表示，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60%至90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位。同时，美团涉嫌实施垄断定价，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。
高佣金和二选一也引发了相关部门的关注。
2021年，美团因为长期的垄断行为，市场监管总局针对其滥用市场支配地位行为立案调查，最终罚款34.42亿元。
根据公告显示，美团长期以实施差别费率、拖延商家上线等方式，促使平台内商家与其签订独家合作协议，并通过收取独家合作保证金和数据、算法等技术手段，对商家采取多种惩罚性措施。
“监管和处罚划定的是商业规则的底线，处罚之后美团在二选一上变得十分收敛，但在高佣金上却更加隐蔽。”行业分析人士向鳌头财经表示，“毕竟收取佣金是商业能力的体现，美团需要这部分收入支撑其新业务发展来寻找第二增长曲线，但高昂的佣金比例确实有违商业伦理，这也是美团的争议所在。”
此前美团经历过一轮佣金改革，从固定比率变为了类似于出租车的打表计价，中信证券曾对改革前后的佣金费率做了量化分析，结论为对于对于客单价20元以上，配送距离3公里以内的订单，改革前后抽佣比例基本保持一致；对于客单价20元以内、配送距离4公里以上的订单，由于履约服务的大幅提高，直接导致抽佣比例飙升至30%以上，有的抽成比例甚至超过50%。
换言之，佣金改革后美团并没有明显地下调费率，而是通过更为复杂的手段将高佣金隐藏了起来。
为什么在面对高佣金众多中小型商家敢怒敢言却不敢放弃？答案在于市场支配地位，美团在外卖市场占据了70%左右的市场份额，在部分城市这个比例更高，放弃美团几乎意味着商家放弃了线上渠道。
不可否认的是，尽管前有饿了么，后有抖音，二者都对本地生活这一块大蛋糕垂涎欲滴，但餐桌上最大的食客仍是美团。
“美团模式”初现危机
“这是美团商业模式导致的必然结果。”行业观察人士向鳌头财经说道，“从千团大战中走出来的美团太懂得如何用资本去获得支配地位了，无论是百度外卖还是摩拜单车，亦或是之后的打车和社区团购业务，美团的一贯打法都是通过烧钱获得市场地位，之后再利用市场支配地位变现，并在本地生活的每一个角落不断重复这一套打法。”
只不过这一套打法逐渐失灵了，失灵一方面来自于反垄断背景下政策环境愈来愈严格，另一方面则来自于存量竞争之下，想要获得市场支配地位需要付出更高的成本。
资本永远最先看透商业模式中的弊端。
美团一季度财报发布后，较为不错的业绩并没有引来股价回暖，反而出现了一轮小幅下跌。
资本看重的是确定性和可复制性，而反垄断和严峻的市场竞争则放大了美团未来的风险性和不可复制，美团融资-烧钱-垄断-变现-重复的商业逻辑终于开始被资本重新审视了。
这也致使美团陷入了两难的境地，新业务迟迟不能造血，既需要外卖等业务提供漂亮的业绩提升融资能力，又面临着高佣金下中小型商家的口诛笔伐。
但在美团看来，中小型商家的抱怨不伤及根本，资本的退却则直接触及了其商业循环链路的起始环节，比起“风言风语”，美团更想要“真金白银”。
但当越来越多的“魏家凉皮”出现时，或是竞争对手大举进攻时，美团的商业逻辑或将爆发新的危机。
