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3047798688@qq.com记者丨宁晓敏 见习生丨陈力
出品丨鳌头财经（theSankei）
大米先生又被关注了！
7月9日，一段视频在网络上流传，大米先生上海餐厅里上演抢座闹剧。
近年来，关于大米先生的负面消息不断，顾客点大米先生外卖吃出疑似淋巴肉，大米先生成都餐厅空餐盘收费......
大米先生是乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”）旗下公司，是乡村基的兄弟品牌。大米先生“后发先至”，营业收入已经贡献了乡村基半壁江山。
2016年，美股退市后，时隔6年，有着中国版肯德基之称的乡村基闯关港交所。今年4月6日，公司第三次递表。
近三年，乡村基主业有2个年度亏损，大米先生频遭投诉。乡村基IPO胜算几何？
乡村基上市坎坷路
再谋上市的乡村基，走的是一条坎坷路。
乡村基曾用名为“乡村鸡”，1996年，重庆人李红与丈夫张兴强在重庆解放碑群鹰购物广场，开出了乡村基第一家门店。起初，做西餐，川菜厨师出身的李红做西餐，效果不佳，2年后，改做中餐，以售卖经典川菜为主，受到食客欢迎。
2006年前后，乡村鸡正式更名为“乡村基”，发展渐入正轨，并连锁经营。在那个外卖尚不发达的时代，现炒的招牌吸引了不少食客，也吸引了资本青睐。
2007年，红杉中国和海纳亚洲投资1300万美元，对标肯德基，试图将乡村基打造成中式快餐第一品牌。
2010年，或许，李红夫妇当初也没想到，乡村基顺利登陆美国纽交所，融资9200万美元，成为中国第一个在美国上市的中式快餐品牌。当时，乡村基打破了肯德基等洋快餐垄断的局面。
不过，起家于重庆的乡村基，并未能真正走出川渝地区。上市后的乡村基，经营业绩不理想，股价低迷，2016年4月，选择私有化退市。
乡村基旗下有两大知名品牌，除了乡村基外，另一个就是知名品牌大米先生。
大米先生创立于2011年，与乡村基主打经典川菜不同，大米先生以地方菜式为主，主打包括湖南、江浙、广东风味的地方菜品。通过在湖北、湖南两省布局，李红与张兴强夫妇验证了大米先生区域性扩张的可能性。
2020年，大米先生进军上海，并站稳了脚跟。这给大米先生全国性扩张打开了想象空间。
美股退市后，乡村基并未立即筹划进入A股市场。2020年，市场变化对餐饮产生了巨大冲击。当年5月，红杉再次出手，合计出资3.94亿元认购乡村基发行的优先股及收购老股。如此以来，红杉资本合计获得乡村基7.88%股权。
红杉资本再次出手，退出的主要途径，就是乡村基再次上市。2022年1月25日，乡村基首次递表港交所，当年7月29日，第二次递交。今年4月6日，乡村基第三次递表。截至目前，尚无进一步消息。
在市场人士看来，如果乡村基不能如期上市，李红夫妇或者乡村基要掏出至少4亿元回购，并不容易。
不过，乡村基要重新IPO并不容易。
开店放缓关店加速
乡村基闯关港股IPO，无论成功与否，自身都会面临较大经营压力。
中式快餐，线下门店快速拓展，是抢占市场份额的重要手段之一。
截至2022年底，乡村基合计有1154家门店，其中，乡村基551家、大米先生603家。
门店数量变化，从侧面可以观察乡村基市场开拓的艰难。
2019年至2022年，第一品牌乡村基分别新开门店125家、113家、122家、50家，当期关店26家、52家、77家、74家，2022年，关店数量明显超过开店数量。同期，第二品牌大米先生分别开店127家、109家、179家、97家，关店数量分别为17家、48家、44家、68家。2022年，大米先生开店数量同比减少82家、关店数量增加24家。
上述数据显示，2022年，无论是乡村基还是大米先生，开店数量大幅放缓，关店则明显提速。
根据招股书，2020年至2022年，乡村基实现的营业收入分别为31.63亿元、46.23亿元、47.11亿元，同比变动-2.95%、46.17%、1.89%。对应的归属于母公司股东的净利润（以下简称“净利润”）为-0.06亿元、1.09亿元、0.33亿元，同比变动-107.11%、1999.34%、-69.80%。
1154家餐厅，平均价25元和22.7元一份的快餐，全年卖出47亿元，净利润3300万元，单店年净利润仅3万元，这样的情况并不乐观。
实际上，剔除非经常性损益影响，乡村基的主业盈利能力有些糟糕。2020年至2022年，公司的扣除非经常性损益的净利润（以下简称“扣非净利润”）分别为-0.49亿元、1.02亿元、-0.05亿元，同比变动-159.58%、309.45%、-104.89%。
近三年，扣非净利润两个年度亏损。
这样的经营状况，还得益于大米先生的积极表现。
2019年至2022年，乡村基品牌收入分别为20.66亿元、19.80亿元、23.87亿元、21.98亿元，占公司营业收入的比例为63.70%、62.90%、51.80%、46.80%，营业收入及占比均呈下降趋势。大米先生收入分别为11.78亿元、11.68亿元、22.25亿元、25.30亿元，占比为36.30%、37.10%、48.20%、53.20%，大米先生收入呈增长趋势。
2022年，大米先生的收入及占比均超过乡村基，支撑了乡村基的半壁江山。
大米先生负面缠身
支撑了乡村基半壁江山的大米先生，未来会有什么样的发展，也值得怀疑。
近年来，大米先生负面缠身。
今年7月9日，大米先生上海一餐厅，两名女子为抢座位，用餐具互砸，一时间，杯盘碗碟齐飞，就餐食客胆战心惊。
2021年11月，市场曝出，四川成都一家大米先生门店快餐称重不去皮，一份快餐可多收食客2-3元钱。在当地市场监管部门介入下，当事大米先生门店公开道歉，并整改。
任由食客抢座位是规范管理问题，空餐盒收费是消费欺诈行为，相对这些问题，食客更为关注的是，还是食品健康问题。
2022年11月，大米先生外卖被疑用淋巴肉风波备受市场关注。一男子在湖北黄石的一家大米先生的外卖中疑似吃出淋巴肉，愤而投诉，仅得到20元赔偿。
在黑猫投诉平台上，针对大米先生的投诉也不少。
今年6月19日，有投诉称，在大米先生微信小程序武汉黄陂区黄陂广场大米先生店购买的外卖吃出来异物塑料（塑料异物）。
还有投诉称，在大米先生陕西南路店里点的外卖，饭菜里有一只虫子。
今年6月11日，有网友投诉称，在美团外卖下单大米先生，送到打开好重的馊味，向商家反映，商家第一反应是不可能，说尝了味道没问题，说菜是下午5点炒的，网友称是6点下单，7点送到，中间几个小时，后面又说是现炒的。
今年3月30日，网友投诉称，晚上食用饿了么购买的大米先生小炒肉套餐，食用约一小时后发生呕吐，腹痛等症状。就医先后确诊为急性肠胃炎、急性胆囊炎等消化系统感染疾病。
